Eine kalte, nahrhafte und gesunde Mahlzeit für heisse Tage.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 70g altbackenes Brot
• 25g Olivenöl
• 100g Tomaten gewürfelt
• 200g gelbe Peperoni in Streifen geschnitten
• 300g Tomaten in Schnitzen
• 300g Salatgurken in Viertelscheiben geschnitten
• 20g rote Zwiebeln in Ringen geschnitten
• 60g schwarze Oliven
• 20g Kapern
• 300g Feta-Käse gewürfelt

Zubereitung

1. Altbackenes Brot in Würfel schneiden (ca. 1,5 cm x 1,5 cm) und im Olivenöl anbraten
2. Die Tomatenwürfel beigeben, 2 bis 3 Minuten zusammen rösten. Mit Salz abschmecken.
3. Tomaten, Peperoni und Gurken mit Salatsauce mischen
4. Geröstetes Brot und Tomaten darüberstreuen
5. Mit Oliven, Kapern, Zwiebeln und Feta-Würfeln garnieren

Tipps

• Die griechische Olivensorte Kalamata ist sehr beliebt.